Ett riktigt lyckat grillkalas handlar inte bara om huvudrätten. Rätt tillbehör kan lyfta hela måltiden till nya höjder och förvandla en enkel middag till en festmåltid. Det är tillbehören som ofta får gästerna att höja på ögonbrynen och verkligen njuta av variationen och de extra smakerna. I denna artikel har vi samlat några delikata recept på sidorätter som garanterat kommer att göra succé vid nästa grillning!
Grillade sötpotatiswedges med sesam och lime
Låt dessa kryddiga sötpotatiswedges med en asiatisk twist bli stjärnan bland dina grilltillbehör. De är inte bara otroligt goda utan också enkla att tillaga direkt på grillen eller i ugnen. Den söta smaken av sötpotatis kombinerat med en fräschhet från lime och en nötig touch av sesamfrön och jordnötter kommer att få dina gäster att begära mer!
Ingredienser
- 6 sötpotatisar, tvättade och skurna i klyftor
- 3 msk vegetabilisk olja
- 1 tsk rostad sesamolja
- 1 msk hackad ingefära
- 1 klyfta vitlök, hackad
- 3 msk sojasås
- Saften från 1 lime
- 1 msk sesamfrön (svarta om möjligt)
- 50 g jordnötter, krossade
- 1 grön chili, skivad
- ½ knippe salladslök, tvättad och hackad
Instruktioner
- Förbered grillen genom att låta kolerna brinna till de är täckta av ett grått asklager, och arrangera dem sedan på ena sidan av grillen. Alternativt, sätt ugnen på 180°C (160°C med fläkt). Placera sötpotatisklyftorna på ett stort bakplåtspapper och ringla över en matsked vegetabilisk olja. Krydda och blanda väl så att alla klyftor är täckta. Låt dem grillas på grillen eller rosta i ugnen i cirka 25 minuter tills de får en fin grillyta och börjar mjukna.
- Medan potatisen tillagas, mixa samman resten av den vegetabiliska oljan, den rostade sesamoljan, hackad ingefära, vitlök, sojasås och limejuice i en skål. Använd denna mix för att pensla potatisen, och placera sedan tillbaka dem på grillen eller i ugnen för en extra 30-40 minuter. Pensla dem regelbundet med såsblandningen under tillagningen för att potatisen ska bli glansig och klibbig. När de är färdiga, strö över sesamfrön och krossade jordnötter och låt svalna lite. Servera sedan potatiswedgesen i en salladsskål, toppade med skivad grön chili och hackad salladslök.
Pastasallad med pesto
Denna smakrika pastasallad med pesto är ett utmärkt tillbehör till alla typer av grillade rätter, perfekt för att komplettera din matupplevelse under soliga dagar. Den kombinerar det nötiga från pinjenötter med syrligheten från citron och den djupa aromen av färsk basilika, toppat med generöst med parmesan.
Ingredienser
- 400g farfalle (eller annan pasta)
- 3 msk olivolja
- 50g pinjenötter
- 5 msk pesto (egen eller köpt)
- 10 stora basilikablad
- ½ citron, saft och zest
- 50g parmesan, hyvlad
Till servering (valfritt)
Halverade körsbärstomater, avrunnen majs, ärter, ruccola
Instruktioner
- Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. När den är klar, häll av vattnet och blanda pastan med 1 matsked olivolja för att förhindra att den klibbar samman. Överför sedan pastan till en stor skål och låt den svalna, rör om då och då.
- Medan pastan svalnar, rosta pinjenötterna i en torr stekpanna på låg värme. Rör om ständigt i 4-5 minuter tills nötterna får en gyllenbrun färg. När pastan har kylts ner helt, blanda i peston, de rostade pinjenötterna, resterande olivolja, hackad basilika, citronzest och citronsaft. Om du använder, tillsätt även körsbärstomater, majs, ärter och ruccola. Smaka av med salt och peppar. Strö över hyvlad parmesan innan servering.
Enkel tzatziki
Tzatziki är en frisk och smakrik sås som passar utmärkt till många rätter, särskilt under grillkvällar. Denna enkla tzatzikirecept kombinerar fräsch gurka med krämig grekisk yoghurt och en hint av vitlök, för en sås som är lika god som den är enkel att förbereda!
Ingredienser
- 1 stor gurka, skalad, halverad och urkärnad
- 500 g grekisk yoghurt
- 1 liten vitlöksklyfta, krossad eller finhackad
- 3 msk vitvinsvinäger
- 2 msk olivolja
- En liten handfull myntablad eller dillkvistar, finhackade
Instruktioner
- Börja med att grovriva gurkan längs med för att skapa långa strängar. Lägg dem i en sil som du placerar över en skål eller diskhon. Blanda ner en generös nypa salt i gurkan och låt den stå så i ungefär 10 minuter för att dra ut vätskan. Under tiden, kombinera grekisk yoghurt, krossad vitlök, vitvinsvinäger och olivolja i en annan skål. Krydda med svartpeppar efter smak.
- Krama ur så mycket vätska som möjligt från gurkan med hjälp av dina händer. Rör sedan ner gurkan i yoghurtblandningen tillsammans med den finhackade myntan eller dillen. Smaka av för att se om mer kryddning behövs. Tzatzikin kan förberedas en dag i förväg och förvaras i kylskåp – rör om ordentligt innan servering.
Grillad majskolv med jalapeño och lime
Låt dessa smakrika grillade majskolvar med en kryddig touch av jalapeño och den pikanta friskheten från lime bli ett unikt inslag på din middagstallrik. Denna kombination av smör, kryddor och örter ger en oväntad twist till den klassiska grillade majsen.
Ingredienser
- 1 dl smör, mjukat
- 1 jalapeñopeppar, urkärnad och finhackad
- 1 liten vitlöksklyfta, finhackad
- 1 msk limeskal
- 1 msk färskpressad limesaft
- 2 tsk färsk koriander, hackad
- 8 färska majskolvar, skalade
- Vegetabilisk olja
- Matlagningsspray
- Salt
- Nymalen svartpeppar
Instruktioner
- Börja med att förbereda kryddsmöret. I en liten skål, blanda det mjukade smöret med finhackad jalapeño, vitlök, limeskal, limesaft och koriander. Rör om väl tills alla ingredienser är jämnt fördelade i smöret.
- Värm upp grillen till medelhög värme och förbered majskolvarna. Pensla varje majs med lite vegetabilisk olja och krydda dem med salt och peppar. Spray lite matlagningsspray på grillgallret för att förhindra att majsen fastnar.
- Lägg majskolvarna direkt på det varma grillgallret. Grilla dem, med regelbunden vändning, tills de är jämnt gyllenbruna och har fått fina grillmärken, vilket vanligtvis tar cirka 10 minuter.
- När majskolvarna är klara, pensla dem generöst med det förberedda kryddsmöret medan de fortfarande är varma så att smöret smälter och täcker kolvarna jämnt. Servera de grillade majskolvarna varma, med extra kryddsmör vid sidan om för den som önskar mer smak.
Krispig broccolisallad med bacon
Denna krispiga broccolisallad är perfekt för varma sommardagar eller som ett fräscht tillbehör till din grillmiddag. Kombinationen av nötig mandel, salt bacon och den distinkta smaken av rödlök, blandat med en krämig dressing, gör detta till en sallad som stjäl showen vid vilket middagsbord som helst.
Ingredienser
- 2 huvuden färsk broccoli, uppdelade i buketter
- 2,5 dl majonnäs (kan blandas med grekisk yoghurt för en fräschare sallad)
- 2 msk äppelcidervinäger
- 3 msk strösocker
- 8 skivor bacon, tillagade och smulade
- 40 gram rödlök, hackad
- 50 gram torkade tranbär eller russin (valfritt)
- 50 gram mandlar, hackade
Instruktioner
- Förbered broccolin genom att snabbt blanchera den i kokande vatten under en minut. Häll av vattnet och skölj broccolin i kallt vatten för att stoppa tillagningsprocessen och bevara dess krispiga textur.
- I en stor skål, blanda majonnäs, äppelcidervinäger och socker. Rör om ordentligt tills allt är väl blandat och dressingen blir slät.
- Lägg i broccolibuketterna, det smulade baconet, hackad rödlök, torkade tranbär eller russin, samt de hackade mandlarna i skålen med dressingen. Drizzla önskad mängd av dressingen över ingredienserna och vänd försiktigt runt så att allt blir jämnt täckt.
- Täck över skålen och ställ in salladen i kylskåpet. Låt den vila där i minst en timme för att smakerna ska sätta sig och salladen bli väl kyld. Ge salladen en snabb omrörning innan servering för att fräscha upp smakerna och fördela dressingen jämnt igen.
Hoppas dessa recept inspirerar till många härliga måltider. Glad grillning!
